Torta d'Autunno.

"La torta più buona che io abbia mai mangiato!".
Ha esordito così, ieri, con le bricioline sulla barba, gli occhi vispi come fosse tornato bambino, un pezzo di torta sbriciolosa ancora tra le mani. Il mio fidanzato, in quanto a complimenti, riesce sempre a trovare le parole giuste; o forse sono io ad aver trovato gli ingredienti giusti? Sta di fatto che la torta è già finita e ci tengo a precisare che è stata sfornata in serata!
Stamane contavo di inzupparla nel latte ma... dovrò accontentarmi del profumo che ha lasciato in cucina.
Ora vi lascio la ricetta, sappiate che è una torta autunnale e, come le foglie sugli alberi, ha vita breve.


INGREDIENTI:
350 gr di farina
200 gr zucchero di canna
125 gr di burro
4 uova
1 bustina di vanillina
2 barattolini di yogurt al cocco
200 gr di noci tritate grossolanamente
1 tazzina di rum fantasia (o altro liquore a piacere)
1 mela annurca (o altra qualità) tagliata a pezzettini
1 pera tagliata a pezzettini
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci

TEMPO DI PREPARAZIONE:
Impasto: 10 minuti
Cottura: 45 minuti circa


PROCEDIMENTO:
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna. Dato che io conservo il burro in frigo, l'ho riscaldato qualche minuto nel microwave, giusto il tempo che si ammorbidisse. Quando il composto di zucchero di canna e burro è omogeneo, aggiungete piano piano il rum (o altro liquore a piacere) e un uovo alla volta, aggiungete poi la farina a pioggia stando attenti a non far formare i grumi, ora è il turno della vanillina, potrete poi aggiungere lo yogurt, la mela e la pera; mi raccomando di tagliare a pezzetti microscopici  la frutta, io l'ho tagliata a pezzettini di massimo un centimetro, così nell'impasto è quasi impercettibile. Le noci da aggiungere devono essere quelle secche e non le fresche. Se utilizzate le noci fresche ricordatevi di sbucciarle, perchè quella pellicina è amara. Io ho usato noci secche e non ho tolto la pellicina. In ultimo sciogliete il lievito in un bicchiere di latte e versatelo nel composto. Versate in uno stampo antiaderente (meglio se a cerniera) e infornate a 175° per circa 45 minuti in modalità ventilato. Ovviamente il tempo di cottura dipende anche un pò dal vostro forno. Quando sentite l'odore di buono in cucina provate a sondare l'impasto con uno spaghetto, se questo rimane asciutto vuol dire che il dolce è pronto!
E poi ditemi se non è la torta più buona che abbiate mangiato!