Pianificazione del week end e ricetta dell'insalata di farro e yogurt greco.

La pianificazione del mio week-end scivola, di anno in anno, in qualcosa di sempre più vano e meno pianificazione.

Nel fine settimana sono stanca, sfibrata e poco credibile come frequentatrice deambulante e un pò zombie di qualunque locus notturno. Al massimo delego ad altri la mia sopravvivenza sociale in questi giorni non lavorativi (non lavorativi per gli altri, perchè a me tocca domani un bel pomeriggio domenicale in azienda).

Nell'attesa che qualcuno mi contattasse per propormi un piano fine-settimanale di amenità 

tardo-adolescenziali, mi sono dilettata in una veloce insalata di farro.

Quanto è buono il farro! poco usato sulle tavole dei napoletani, è ricco di fibre (altro che yogurt delle pubblicità!) ed ipocalorico, cioè ne puoi mangiare un sacco e non ingrassi poiché contiene poche calorie, 100 gr di farro contengono circa 350 kcal. La ricetta in questione presenta frutta secca, ovviamente calorica, ma un buon bilanciamento con poco olio può comunque renderla ideale per una dieta.

La propongo sperando sia un'idea per chi non ama mangiare sempre la lattuga all'insalata per contorno.

Dimenticavo di dire che la ricetta non è mia, bensì di mia madre, ma l'ho acquisita per successione diretta!

INSALATA DI FARRO E YOGURT GRECO

RICETTA PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

300 gr di farro perlato

4/5 noci sgusciate e tritate grossolanamente

9/10 mandorle tritate grossolanamente

10 gr uva sultanina

10 gr pinoli

1 spicchio d'aglio

1 manciata di prezzemolo

1 vasetto yogurt greco

zenzero fresco q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate il farro in acqua corrente, riscaldate abbondante acqua in una pentola comoda, versatevi il farro. Salate la pietanza. La cottura di questo cereale dipende dalle marche, alcune cuociono in 15/20 minuti, altre in 30/40, quindi leggete l'etichetta. Se comprate il farro sfuso, come faccio io, assaggiatelo di tanto in tanto. Quello del dispenser dell'Auchan ha una cottura molto lunga, di almeno 40 minuti.

Quando il farro è cotto fatelo freddare con un filo d'olio. 

Aggiungete al farro freddato le noci, i pinoli, l'uva sultanina e il prezzemolo tagliato finemente; l'insalata può essere modificata con altra frutta secca in base ai gusti o ad eventuali allergie.

Lo yogurt greco è ideale per le insalate perché permette di condire poco il piatto senza rinunciare al gusto. Esiste uno yogurt della Fage, il total 0%, che contiene 96,90 kcal per 170 gr. 

In verità quando faccio l'insalata di farro non uso tutto il vasetto di yogurt, di solito ne lascio un pò per altre insalate.

Con una schiaccia aglio schiacciate lo spicchio d'aglio e mischiatene il succo nello yogurt, aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio.

Mettete una cucchiaiata di yogurt sul fondo del piatto da portata e adagiatevi l'insalata di farro, grattuggiate sul piatto dello zenzero e...

... Buon appetito!